Salsa per llamàntol

Ingredients

1 morter de salsa mayonesa casolana (feta espessa)

1 cullerada de café de conyac

1 cullerada sopera de suc de taronja

3 gotes de tabasco

5 gotes de salsa Perris

2 cullerades soperes de ketchup

1 cullerada de postre de romesco

Oli i sal

Elaboració:

Posar tots els ingredients en un bol de vidre o plàstic i remenar amb molta cura.

Tagliatelle amb xampinyons i salmó fumat

Ingredients (2 persones plat únic):

• Xampinyons frescos sencers
• 1 sobre de salmó fumat
• 250 gr. de tagliatelle (pasta fresca)
• 2 dents d'all
• Julivert
• 3/4 pastilla d'Starlux de carn
• Oli, sal i pebre negre
• Formatge ratllat
  

Preparació

Es fa una picada amb l'all, el julivert i l'oli.

Es netegen els xampinyons i es tallen a làmines. Després es posen a la paella amb oli calent, amb sal i una mica de pebre negre. Quan estan una mica rossos, s'hi posa la picada d'all i julivert. Quan queda poc per acabar, s'hi incorpora el salmó tallat a trocets. Remenar continuament fins que el salmó canvia de color.

Bullir la pasta 5 minuts (amb starlux i sal). Escorrer i colocarla al plat, posant per sobre el sofregit de salmó i xampinyons. Finalment, afegir formatge a gust del consumidor.

Magret d'ànec amb raïm

Ingredients

• 4 magrets
• 1/2 kg de raïm negre
• 1l de porto
• 30 gr de mantega
• 5 g de maizena
• Sal i pebre
  

Preparació

Poseu el porto i el raïm tallat a gotims en una olla i deixeu-lo bullir fins que es redueixi a la meitat (per 1 l 3/4 d'hora). Passeu-ho tot en una paella juntament amb la mantega i la maizena. Deixe-ho coure fins a obtenir una salsa lleugerament espessa. Salpebreu els magrets i coeu-los per la part del greix en una paella sense oli, fins que quedin daurats, doneu-los mitja volta i coeu-los uns segons més. Serviu el magret laminat, posant-hi la salsa calenta per damunt i el raïm d'acompanyament.

Pollastre amb gambes

Ingredients:

• Gambes (2 per persona)
• Oli, sal i pebre
• Llorer
• Pollastre (cuixes o contracuixe)
• Pebre vermell dolç
  
• Ceba
• 1 tomata petita
• 1 cabeça d'all
  
• Vi blanc
• 1 vas de conyac

Posar a la cassola oli, les gambes, la sal i pebre. Fregir els talls de pollastre en una altra cassola amb sal i pebre vermell dolç espolvorejat per sobre. Quan està dorat, treure el pollastre i posar ceba a talls grossos, llorer i un cabeça d'alls, 1 tomata petita, vi blanc i un vas de conyac. Tornar a posa el pollastre i afegir una tasseta de caldo de pollastre fins que faci xup xup. A última hora posar les gambes (un parell de minuts) i servir.

Medallons de solomillo

Ingredients:

• 8 medallons de solomillo
• 3 cullerades de mantega
• 90 ml de vi de porto dolç
• 1 culleradeta de mostaça
• 50 ml de nata líquida
• Sal

Es posa la paella al foc amb la mantega. Quan estigui desfeta es doren els solomillos 4 minuts per costat. Una vegada fregits es treuen i es reserven en una plata salpebrats. S'han de mantenir calents. A la paella on s'ha fet el solomillo, afegir la mostaça remenar i afegir el vi de porto. Deixar reduir una mica i afegir la nata líquida. Reduir el foc, coure uns minuts i quan la salsa s'espessegi tirar-la sobre els solomillos o al costat del plat.

Pastís de Mascarpone

Ingredientes:

• 3 clares d'ou batudes a punt de neu
• 3 cullerades de sucre rases (soperes)
• 1 tassa de cafè llarg
• 1 rajolí de conyac
• Xocolata rallada
• Melindros
• 1 tarrina de Formatge mascarpone
  

Barrejar les clares d'ou batudes amb el Mascarpone i el sucre amb una cullera. Batre la massa fins que quedi sòlida (textura tipus merengue). En un vas, posar el café, un rajolí de conyac i acabar d'omplirlo amb aigua. Agafar el motlle i posar-hi una capa de melindros horitzontals (fins a omplirlo, que quedin apretats). Agafar una cullera petita, i regar els melindros amb la barreja de cafè, conyac i aigua (sense passar-se). Posar una capa de la massa de mascarpone i ous. Opcionalment posar la xocolata ratllada. Afegir una altra capa de melindros i banyarlos amb el cafè. Finalment, afegir una altra capa del que quedi de la massa del Mascarpone, i posar xocolata ratllada o en pols per sobre. Quan s'acabi, posarlo a la nevera.

Pastel de Galletas

Ingredientes:

• 1 paquete de galletas María no muy gordas (1 o 1,5)
• 5 huevos
• Coco rallado
• 1 tarrina de tulipan (250 gr)
• 5 cucharaditas de azucar (soperas)
  
• Chocolate rallado
• Leche

Separa las yemas y las claras de los huevos. Hacer una masa con las yemas, el azúcar, el tulipán y el coco. Mojar las galletas en la leche, de una en una, untarlas con la masa e ir creando un brazo de gitano (mojo galleta, uno la masa en la galleta, añado la galleta al brazo). Batir las claras al punto de nieve y revestir todo el brazo. Poner encima del brazo el coco y el chocolate rallado. Para servir, cortar los trozos del brazo en diagonal.